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一水肌酸，又称为N-甲基胍基乙酸、肌肉素、甲胍基醋酸、肌氨肌酸，是一种医药原料及保健品添加剂。它可抑制肌肉疲劳因素的产生，减轻疲劳与紧张，恢复体能，可加速人体蛋白质合成，使肌肉更结实，增强肌肉弹性，降低胆固醇、血脂、血糖水平，改善中老年人肌肉萎缩症，延缓衰老，也是被研究应用最广泛、风靡时间最长的的肌酸产品。一水肌酸多用于食品添加剂、化妆品表面活性剂、饲料添加剂、饮料添加剂、医药原料及保健品添加剂，也可直接制成胶囊、片剂口服，更被广泛应用于营养强化剂。